• 建造亚洲地下大酒窖

    为了酿造优质葡萄酒,张弼士决定建造地下大酒窖,由时任张裕首任总经理的张成卿督办。由于距海不足百米,土层为沙质,大酒窖第一次建造开工不久就因渗水而坍塌。后采用铁梁拱连、钢砖砌墙对酒窖进行改建,但这些铁梁钢砖却难以承受潮湿的环境,最终毁于1903年5月的一场洪水。面对失败,张成卿集思广益,最后采用中西结合的办法。酒窖顶部用中国传统烧制的大青砖发碹;墙壁用上吨重的大青石砌成,墙体内再以碎砖、沙石填充。同时再用当时的“舶来品”洋灰(水泥)扎墙缝、抹墙面,使窖体异常坚固且平滑。结合了中西建筑的智慧,张裕地下大酒窖历时11年,终于在1905年建成。
  • 酿出中国葡萄酒、白兰地

    张裕公司创建之初,张弼士寻遍古籍也找不到葡萄酿酒之法,于是大胆聘请国外酿酒师,学习吸收西方酿酒技艺,不断进行着本土化创新 。1896年,身为奥匈帝国驻芝罘(烟台旧称)领事馆的副领事马克斯?冯?巴保男爵(Baron Max von Balboa)毛遂自荐,来到张裕,成为张裕第一代酿酒师。巴保果然出手不凡,进入张裕后,他主持酿造的红玫瑰、白玫瑰、樱甜红、高月白兰地、夜光杯、佐谈经、琼瑶浆等15个品种的葡萄酒产品工艺各异、个性鲜明,很快风靡一时。在巴保的主持下,张裕酿造出了中国葡萄酒、白兰地。
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